À l’heure du dîner à Courchevel ou Méribel, savourez cinq soirs sur sept un menu complet, comme vous le feriez à la table d’un restaurant gastronomique. Mise en bouche, entrée, plat, fromage, dessert. Toutes les saveurs sont là, spécialement préparées par votre chef privé. Entre authentique cuisine savoyarde et assiettes contemporaines, pas une fausse note : vins et champagne sont soigneusement sélectionnés dans notre carte très fournie, pour se marier à la perfection avec vos goûts et les mets proposés.
Tous les vins vous sont proposés en illimité.
Au matin, avant de partir dévaler les pentes des 3 Vallées, profitez aussi d’un petit déjeuner haut de gamme à la carte, entièrement préparé et servi par nos soins.
En rentrant, installez-vous confortablement pour un « Afternoon Tea » bien mérité, avec vin chaud.
Coquilles St Jaques Poêlés avec Ananas Mariné, Radis et Bacon
Magret de Canard rôti, Fondant de pommes de terre, Purée de carottes avec l’anis étoilé et jus des cerises rôties
Tarte au citron meringuée, Fruits Rouges fraîs et un coulis, sorbet de framboise
Carpaccio de bœuf avec roquette, parmesan et noix de pin grillées
Filet de bar à la poêle avec rösti de pommes de terre et pommes et une salsa de l'avocat, concombres et tomates
Ganache au chocolat noir avec une salsa de mangue et de la menthe, un coulis de petits fruits frais et une tuile aux fruits de la passion
Ceviche de saumon avec du fenouil mariné et une vinaigrette de pamplemousse et du chili
Filet de bœuf rôti avec une purée de pomme de terre, tatin d'échalotes confites, purée d'oignon, chou et un jus de vin rouge
Citron Posset avec un granita de Framboise et une Gelée de Vin Chaud
Tarte tatin aux échalotes caramélisées et foies des volailles avec une réduction de Porto
Filet de saumon rôti avec riz à la noix de coco et du coriandre, pak-choï sauté et une vinaigrette au piment de soja et sésame
Dégustation de Banane – en Brulé, en mousse, en Soufflé, en Glace avec des brisures de caramel beurre salé à la cacahouète
Gambas croustillantes avec gingembre mariné, avocat et mayonnaise au wasabi
Filet d'agneau en croûte d'herbes avec pommes de terre dauphinoise, purée de pois, tomates cerises rôties et un jus de romarin
Tarte tatin aux pommes caramélisées avec la glace à la cannelle et sauce au beurre de caramel
Salade de pigeon rosé avec betterave au sel, mini-gemmes fanées et chocolat noir
Filet de porc enveloppé de jambon de Parme avec chou à la crème, pommes et sauce au cidre
Fondant au chocolat noir avec un sirop de fruit de la passion et glace vanille
Petit Bourgeois, Sauvignon Blanc – Loire
Un sauvignon blanc très aromatique de la vallée de la Loire avec d'agréables parfums des fleurs et des fruits. Une belle introduction à la famille Bourgeois, superbe Sancerre !
Mâcon-Azé, Domaine de Rochebin – Bourgogne
Charmant Chardonnay du sud de la Bourgogne. Un nez des arômes de fleurs blanches et de fruits avec une finale d'agrumes d'un domaine familial près de Mâcon.
Chablis, Jean-Marc Brocard - Bourgogne
De ce domaine bien connu, voici un bel exemple de Chablis : un vin sec minéralisé avec des arômes d'agrumes et un goût vibrant à la fin.
Viognier Delas Frères - Languedoc
Un viognier riche du Languedoc avec des arômes de fruits tropicaux, équilibrés par une minéralité fraîche.
Flor de Vetus Verdejo, DO Rueda - Spain
Originaire de la région de Rueda en Espagne, cette cuvée est fraîche et fruitée avec un charme typique des vins du sud équilibrée par une acidité nette.
Côtes-du-Rhône Nature, Famille Perrin - Rhône
Ce vin vient de l'un des meilleurs domaines de Châteauneuf-du-Pape, une des régions viticoles les plus ensoleillées et les plus chaudes de France, la vallée du Rhône méridionale offre des vins aux saveurs poivrées et une grande sensation de douceur et charme.
Château Tour de Cauze, St Emilion Grand Cru - Bordeaux
Ce Saint Emilion Grand Cru est un assemblage Bordelais, Cabernet Sauvignon / Merlot. Classique et élégant, ce rouge de mi-corsé à corsé, a de beaux tanins et une longue finale.
Clos des Centenaires, Cinsault-Syrah - Gard
L'une des plus anciennes régions viticoles de France, à côté de l'estuaire du Rhône. Ce Rouge est bien équilibré du sud de la France avec des fruits noirs et des arômes terreux.
Château Pontey-Lamartine, Graves - Bordeaux
Graves se situent à Bordeaux, à côté de Pessac-Léognan. Une grande proportion du Cabernet Sauvignon donne sa structure à ce vin. Arômes de fruits noirs et de tanins mûrs.
Aruma Malbec - Argentina
Un très bel exemple d'un Malbec argentin du nord : une finesse des saveurs de fruits rouges et noirs, avec une pointe de menthe et de mûre et une finition douce.
