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5 plats, 5 étoiles.
Gastronomie
Service de gastronomie 5 étoiles
Savoureux

Menu d'exemple

Coquilles St Jaques Poêlés avec Ananas Mariné, Radis et Bacon
Magret de Canard rôti, Fondant de pommes de terre, Purée de carottes avec l’anis étoilé et jus des cerises rôties
Tarte au citron meringuée, Fruits Rouges fraîs et un coulis, sorbet de framboise

Carpaccio de bœuf avec roquette, parmesan et noix de pin grillées
Filet de bar à la poêle avec rösti de pommes de terre et pommes et une salsa de l'avocat, concombres et tomates
Ganache au chocolat noir avec une salsa de mangue et de la menthe, un coulis de petits fruits frais et une tuile aux fruits de la passion

Ceviche de saumon avec du fenouil mariné et une vinaigrette de pamplemousse et du chili
Filet de bœuf rôti avec une purée de pomme de terre, tatin d'échalotes confites, purée d'oignon, chou et un jus de vin rouge
Citron Posset avec un granita de Framboise et une Gelée de Vin Chaud

Tarte tatin aux échalotes caramélisées et foies des volailles avec une réduction de Porto
Filet de saumon rôti avec riz à la noix de coco et du coriandre, pak-choï sauté et une vinaigrette au piment de soja et sésame
Dégustation de Banane – en Brulé, en mousse, en Soufflé, en Glace avec des brisures de caramel beurre salé à la cacahouète

Gambas croustillantes avec gingembre mariné, avocat et mayonnaise au wasabi
Filet d'agneau en croûte d'herbes avec pommes de terre dauphinoise, purée de pois, tomates cerises rôties et un jus de romarin
Tarte tatin aux pommes caramélisées avec la glace à la cannelle et sauce au beurre de caramel

Salade de pigeon rosé avec betterave au sel, mini-gemmes fanées et chocolat noir
Filet de porc enveloppé de jambon de Parme avec chou à la crème, pommes et sauce au cidre
Fondant au chocolat noir avec un sirop de fruit de la passion et glace vanille

Dégustation

Les vins blancs

Petit Bourgeois, Sauvignon Blanc – Loire
Un sauvignon blanc très aromatique de la vallée de la Loire avec d'agréables parfums de fleurs et de fruits.

Mâcon-Azé, Domaine de Rochebin – Bourgogne
Charmant Chardonnay du sud de la Bourgogne. Un nez aux arômes de fleurs blanches et de fruits avec une finale d'agrumes d'un domaine familial près de Macon.

Chignin-Bergeron, Domaine Yves Girard Madoux - Savoie
Un des meilleurs blancs de Savoie. Un blanc avec un nez qui conserve de la subtilité dans l'expression autour de fines notes florales : groseille, litchi et pamplemousse. La bouche fraiche suit une ligne minérale précise.

Guilhem blanc Moulin de Gassac - Hérault
Issu du célèbre domaine du Moulin de Gassac, cette cuvée est fraîche et fruitée avec un gout typique des vins du sud équilibrée par une acidité pure.

Le Viognier Paul Mas - Languedoc
Un viognier riche du Languedoc avec des arômes de fruits tropicaux, équilibré par une minéralité fraîche.

Sauvignon Blanc Gros Manseng, Domaine du Teston - Gascogne
Au pied des Pyrénées, le Domaine du Teston offre un grand blanc sec, aromatique et fruité avec une fin en bouche très pure.

Les vins rouges

Bourgogne Pinot Noir, Domaine de Rochebin - Bourgogne
Ce Pinot Noir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne présente des saveurs de fruits rouges frais et une acidité pure.

Bordeaux Château Pilet - Bordeaux
À base de merlot, le Château Pilet présente des arômes de fruits rouges et noirs avec des saveurs d'épices.

Côtes-du-Rhône, Le Petit Train - Rhône
L'une des régions viticoles les plus ensoleillées et les plus chaudes de France, la vallée du Rhône propose des vins aux saveurs poivrées et chaleureuses.

Guilhem Rouge, Moulin de Gassac - Hérault
Douce et fruitée, ce vin vient d'un des vignerons languedociens les plus recherchés (Mas Daumas Gassac). Bien équilibré et un rouge facile à boire.

Merlot-Tannat, Côtes de Gascogne, Domaine du Teston - Gascogne
Avec des arômes de fruits noirs avec le cépage Tannat et Merlot, ce vin rouge est profond aux tanins très doux de la Gascogne.

Syrah Collines Rhodaniennes, Maison Denuzières - Rhône
100% Syrah aux arômes poivrés et herbacés et bien équilibrés par une bonne acidité.

+33 (0) 625 72 14 81

27 rue Jean Jaurès - Immeuble St Roch 2
73350 BOZEL - FRANCE

+33 (0) 625 72 14 81
Réservations : sales@alpineinfusion.com
Autre : info@alpineinfusion.com

Monday - Friday 9am - 7pm
Saturday 9am - 5pm

 
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